面条的烘干是非常重要的环节。挂面烘干有自然干燥和人工（强制）干燥两种方法。工业化生产都采用人工干燥的方法。低温、慢速烘干的挂面质量好，在煮食时酥不糊，柔韧爽口。但这种方法干燥时间长达8个小时，烘房面积要很大。高温快速烘干法，干燥时间只需2小时左右，但挂面质量不很稳定。

“保湿烘干”是行之***措施。在挂面烘干过程中，调节烘干室内部的温度和排湿量，保持一定的相对湿度，以控制挂面表层水分的蒸发，防止因表里干燥速度不一而影响挂面质量。

挂面的烘干过程也可以分为4个阶段，即：

阶段：冷风定条，自然蒸发挂面表面的水分，使面条水分降到28%以内。

***阶段：保潮出汗，保持很高的相对湿度，同时加热，使面条内部的水分向外扩散，使面条水分降到25%以内。

第三阶段：升温，在高温低湿环境下使水分迅速蒸发，使面条降到16%以内。

第四阶段：降温散热，散发面条的热量，再蒸发部分水分，使面条水分达到12.5~14.5%。

挂面烘干时间是***挂面质量的一个重要条件，应不低于3个半小时。烘干时间短，容易造成挂面“外干内潮”和表里收缩不一，甚至产生酥面。烘干时间过长则生产效率低。挂面的烘干设备，按烘干过程中面条的运动方式分类，有固定式和移动式；两大类，移动式又分为多行运行（隧道式）和单行运行（索道式）两种。挂面的导湿性能比较差。所以，刚从烘房里出来的挂面其内部的湿热传递不会骤然停止，而是逐步减弱，直到挂面外层和外界空气的温度相对平衡，其水分才会稳定，组织形状才会固定下来，这一过程在工艺上称为挂面缓酥。缓酥的时间不应少于12小时。

空气能高温面条烘干机原理图:

面条烘干机技术特点：

1.除湿、烘干、制冷、排湿、通风换气为一体智能化烘干除湿设备。
2.带式连续干燥，使用方便，采用闭式除湿及热泵干燥方式，节能减排，相比传统带式热风干燥机节能40%以上，比微波带式干燥机节能60%以上。
3.适合75℃以下温度各种烘干除湿模式，干燥稳定，质量好、卫生。
4.创新排湿功能、排风热回收、新风预除湿技术、制冷剂过冷过热回热技术。
5.机组自动根据多温度段烘干工艺要求调整烘干时间和温度，温湿度曲线程序智能化控制。
6.满足大温差、梯度温度流水线烘干工艺要求。

面条烘干机与同类产品的优势

1.     采用整体式设计，安装方便，更少热损失。

2.     加装热回收装置，提高热量利用率20%以上。

3.     加大换热面积，比同类产品更是提高30%能效。

4.     采用七寸触摸面板，操作体验更优越。

凌邦能源科技有限公司，专注烘干事业，其主打产品，凌邦热泵烘干机以其优越的性能深受广大用户信任，凌邦空气能烘干机，在陈皮烘干，辣椒烘干，腊肠烘干，米粉烘干，鱼干烘干，中草药烘干，家具烘干，木材烘干，等众多行业里面都取得了很大成功，欢迎前来咨询洽谈！